菜品溯源 脆香鱼饺是南京瑞阳酒楼的招牌菜之一，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以鱼肉制馅、薄面皮包裹后油炸而成，成品外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬开时有明显的汤汁溢...
炭烤南非鲍是高端宴席常见硬菜，干鲍发制与调味秘方是风味核心，以下为完整工艺及配方。 干鲍汤煲发制工艺 选12头干南非鲍，冷水泡24小时（每8小时换水），剪去嘴部...
平潭靠海，紫菜是当地常见的食材。将洗净的紫菜与地瓜粉、鸡蛋调成糊状，下锅煎至两面金黄，便是平潭人餐桌上常见的紫菜煎。成品外层微脆，内里软嫩，带着紫菜特有的海味鲜...
北京厨娘厅主打南北融合风味，其中醉鱼蒸酥肉是兼具江南鲜醇与北方厚重的特色菜，将腌渍入味的醉鱼干与炸得酥脆的五花肉同蒸，鲜咸交织，层次丰富，深受食客喜爱。 醉鱼...
菜品渊源 浓汤勾虾浸酿豆腐是上海「香港新旺角避风塘」酒楼的招牌菜之一，融合了粤菜酿豆腐的传统技法与港式避风塘的浓鲜风格。所谓“勾虾”，指将虾仁剁茸后顺一个方向搅...