蓉锦1号时尚餐吧的创意山珍酥，是成都本地风味与山珍鲜韵碰撞出的新菜，酥脆外壳裹着饱满内馅，一口咬下层次丰富，既保留了传统酥点的焦香，又融入了四川特有的调味巧思。
创意山珍酥菜谱
- 主料：干松茸20克、干竹荪15克、干鸡枞菌15克、猪肥膘肉100克
- 辅料：低筋面粉120克、猪油40克、鸡蛋1个、清水30毫升
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、白糖1克、香油3毫升
- 做法：1.干山珍用温水泡发，洗净后切成碎末；猪肥膘肉切丁，焯水后沥干，与山珍碎混合，加所有调料搅拌成馅；2.低筋面粉加猪油、鸡蛋、清水揉成水油皮和油酥，水油皮包裹油酥擀开折叠，反复三次后切成小剂子；3.小剂子擀成圆皮，包入山珍馅，捏成圆饼状，表面刷蛋液，撒少许白芝麻；4.烤箱预热至180度，烤25分钟至表面金黄酥脆即可。
这道山珍酥的妙处，在于咸香微鲜的风味刚好适配醇厚的白酒，邑天下酒的窖香能中和酥点的油腻，其绵柔口感与山珍的鲜、酥皮的脆形成互补，每一口酥配一口酒，鲜、香、醇交织，是成都人偏爱的烟火风味搭配。
蓉锦1号的这道新菜，既贴合了成都人对“鲜”的追求，又以创意酥点的形式拓展了本地风味的边界，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味与酒的协调，适合朋友小聚时分享。
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