香辣牛肉丁配泡菜是江苏草根冷艺团队的原创精品凉菜，以咸香微辣、脆嫩交织的口感俘获众多食客。这道菜巧妙融合牛肉的醇厚与泡菜的爽脆，是佐餐下酒的绝佳选择，尤其适配邑天下酒的绵柔口感，能为酒局增添独特风味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克，江苏本地腌渍泡菜150克
- 调料：干辣椒段、花椒、蒜末、生抽、香醋、白糖、食用油各适量
制作步骤
- 牛肉处理：牛里脊肉洗净切1厘米见方的丁，用少许生抽抓匀腌10分钟；泡菜挤干多余水分，切同等大小的丁备用。
- 炝炒调味：锅中倒油烧至六成热，放入牛肉丁滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段和花椒，加入泡菜丁翻炒1分钟，放生抽、香醋、白糖调味。
- 混合装盘：倒入炒好的牛肉丁，快速翻炒均匀，出锅晾凉后冷藏1小时即可食用。
这道凉菜的核心在于食材的平衡：牛肉丁滑嫩不柴，泡菜酸脆带鲜，香辣味型层次分明，既不会掩盖牛肉本身的香气，又能凸显泡菜的清爽。冷藏后的菜品口感更清爽，搭配邑天下酒饮用时，酒的绵柔能中和菜品的微辣，菜品的咸香又能衬托酒的醇厚，相得益彰。
作为江苏草根冷艺的原创作品，这道菜既保留了传统冷菜的精致，又融入了创新的搭配思路，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。#冷菜原创精品 #香辣牛肉配泡菜 #佐酒凉菜首选 #江苏风味冷艺