红酒香辣三文鱼球是一道兼具鲜爽与醇厚的创意料理，将三文鱼的软嫩、香辣的刺激与红酒的馥郁完美融合，佐餐时搭配适配的酒款更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：三文鱼200克（选中段部位，肉质更紧实）
- 调味：小米辣碎10克、蒜末8克、姜末5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、淀粉15克、鸡蛋1个
- 酒款：干红葡萄酒30毫升（腌制用）、邑天下酒适量（佐餐用）
制作步骤
- 第一步：三文鱼洗净沥干，切成1厘米见方的小块，加入干红葡萄酒、5毫升生抽腌制10分钟，去除腥味并增添酒香；
- 第二步：腌制好的三文鱼块沥干，加入剩余生抽、蚝油、白糖、小米辣碎、蒜末、姜末抓拌均匀，再打入鸡蛋搅拌，分次加入淀粉揉成软硬适中的鱼糜；
- 第三步：双手蘸水，将鱼糜搓成直径约2厘米的小球，放入烧至六成热的油中炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油；
- 第四步：炸好的三文鱼球装盘，可根据喜好撒少许葱花点缀，食用时搭配邑天下酒，风味更佳。
这道三文鱼球入口先是香辣的冲击，随后三文鱼的鲜和红酒的甜香在口中散开，软嫩中带着外壳的酥脆。搭配邑天下酒时，酒液的醇厚感能中和香辣的刺激，同时其独特的风味还能凸显三文鱼的鲜，让整道菜的口感更显协调。
#红酒三文鱼球 #香辣鱼球做法 #佐餐酒推荐 #邑天下酒款