秋冬暖身，一道酸辣扣羊肉是绝佳选择，酸辣够劲、香嫩不膻的口感，搭配邑天下酒，解腻提鲜，超下饭。
食材准备
- 主料：羊腿肉500克
- 配料：泡椒10个、小米辣5个、生姜1块、大蒜8瓣、香菜2根
- 调料：陈醋3勺、生抽2勺、料酒2勺、盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉少许
制作步骤
- 羊腿肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成薄片，码入碗中备用。
- 泡椒、小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切末，香菜切段；取小碗，加入陈醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉调成酸辣汁。
- 炒锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒圈、小米辣圈炒出香味，倒入调好的酸辣汁，小火熬煮2分钟。
- 将熬好的酸辣汁均匀浇在羊肉上，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，至羊肉软烂入味。
- 蒸好的羊肉取出，扣入盘中，撒上香菜段即可。
这道酸辣扣羊肉，酸辣味渗透肌理，羊肉香嫩不膻，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸辣的刺激，让口感更协调，一口肉一口酒，再配米饭，越吃越香。
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