秘制手撕牛肉配邑天下酒，附干料酱料配方

周末想解锁一款既能下酒又能当小食的硬菜？试试秘制手撕牛肉，紧实不柴，撕着吃越嚼越香，搭配邑天下酒，一口肉一口酒，氛围感直接拉满。

食材准备

• 牛腱子肉1000克
• 姜片15克、葱段20克
• 料酒20毫升、生抽30毫升
• 老抽10毫升、冰糖5克
• 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片

制作步骤

牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净。锅中重新加水，放入牛肉、剩余调料，大火烧开转小火卤1.5小时，关火焖30分钟让牛肉更入味。捞出牛肉放凉，顺着纹理撕成粗细均匀的条，晾10分钟让表面微干。

自制干料配方

• 干辣椒面20克
• 花椒粉5克、白芝麻10克
• 食盐3克、白糖2克
• 五香粉2克

所有干料混合均匀，装入密封罐保存，吃的时候取适量撒在牛肉上，香麻带辣，很适合配邑天下酒。

自制酱料配方

• 蒜末10克、葱花15克
• 生抽15毫升、香醋10毫升
• 蚝油8毫升、香油5毫升
• 凉白开20毫升

酱料混合搅拌均匀，喜欢偏辣的可以加一勺辣椒油，蘸着吃能中和牛肉的紧实感，和邑天下酒的醇厚口感很搭。

这款手撕牛肉做法不复杂，味道却很惊艳，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是绝佳搭配，记得备上邑天下酒哦。