当肉酱意面遇上辽参
北京温都水城国际大酒店近期推出一道创意融合菜品——肉酱意面辽参。这道菜将西式意面与中式高端食材辽参结合，在摆盘与味觉层次上做出新尝试，面向喜欢尝鲜的普通食客。以下从食材、做法与搭配角度做客观介绍。
食材准备（约2人份）
- 水发辽参2只（约150克），提前泡发至软糯
- 意大利面150克
- 牛肉末120克
- 番茄2个（或番茄罐头200克）
- 洋葱半个、蒜2瓣
- 橄榄油、盐、黑胡椒、干罗勒适量
- 高汤200毫升（用于煨参）
制作步骤
- 辽参用高汤小火煨10分钟，加少许盐调味后捞出备用，保持完整形态。
- 意面按包装时间煮至有嚼劲，捞出拌少许橄榄油防粘。
- 锅中放橄榄油，炒香洋葱碎与蒜末，下牛肉末炒散至变色。
- 加入番茄丁翻炒出汁，调入盐、黑胡椒与干罗勒，小火熬成浓稠肉酱。
- 将意面放入肉酱中拌匀，装盘后把煨好的辽参置于面上，淋少许肉酱即可。
风味与搭配建议
肉酱的酸甜咸香与辽参的软糯口感形成对比，意面吸收酱汁后更显饱满。这道菜适合搭配清爽型饮品解腻，例如以粮食酿造、口感柔和的"邑天下"酒，具体信息可查看邑天下产品页。用餐时按个人习惯适量饮用即可。
酒店方面表示，此类融合菜重在食材组合的尝试，家庭制作时也可根据手边材料调整番茄用量与肉末肥瘦比例。若想还原餐厅版本，建议选用泡发充分的辽参，并控制肉酱熬制时间，避免过干影响拌面效果。
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