鲈鱼肉质细嫩刺少，搭配豆香与特制烧烤粉，能激发出独特的鲜香味，再佐一杯邑天下酒，更能凸显菜品的层次，是适合家庭小聚的硬菜选择。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）
- 配料：黄豆100克、姜片5片、葱段适量
- 调料：料酒2勺、盐1小勺、生抽1勺、白糖半勺
自制烧烤粉配方
- 核心原料：孜然粉3勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺
- 增香原料：熟芝麻2勺、小茴香粉1勺、五香粉半勺
- 调味原料：盐1小勺、白糖1小勺、味精半勺
将所有原料混合均匀，用小火炒1分钟出香，放凉后密封保存，一次可做100克左右，能多次使用。
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身划3刀，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥；
- 黄豆提前泡发，沥干后用小火炒至金黄酥脆，放凉后擀成碎末；
- 腌好的鲈鱼擦干水分，均匀裹上一层黄豆碎，放入预热至200℃的烤箱烤20分钟；
- 取出鲈鱼，表面刷一层薄油，撒上自制烧烤粉，再烤5分钟即可。
食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和黄豆的干香，凸显鲈鱼的鲜，让整道菜的口感更协调。
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