山药常被用来煲汤或清炒，口感软糯但味道偏淡。换一种做法，把山药蒸熟压泥，塑成小葫芦的形状，再淋上桂花蜜或清甜芡汁，外形讨喜，入口绵软带甜，老人和孩子都容易接受。下面分享具体做法。
食材准备
- 铁棍山药 400克（选粉质高的，蒸后更软糯）
- 糯米粉 30克（帮助成型，可选）
- 桂花蜜 2汤匙（或蜂蜜加干桂花）
- 枸杞 几粒（点缀用）
- 清水 适量
制作步骤
第一步，山药去皮切段，上锅蒸15分钟至筷子能轻松扎透。取出趁热压成细腻的山药泥，加入糯米粉揉匀。若山药泥偏湿，可少量多次加粉，直到能捏成团不粘手。
第二步，取一小团山药泥搓成圆球做葫芦下半部分，再取更小一团搓圆叠在上面，用牙签在中间轻压一道凹痕，形成葫芦腰身。顶部插一粒枸杞或牙签固定的小段山药条做“葫芦蒂”。全部做好后摆入盘中。
第三步，将桂花蜜加两勺清水调匀，淋在山药葫芦上，或上锅蒸3分钟让味道融合。也可用少许淀粉水勾薄芡，浇上去更透亮。成品软糯清甜，冷热皆宜。
小提示
- 山药去皮时建议戴手套，避免黏液引起手痒。
- 塑形时手上蘸少许凉水，山药泥不易粘手。
- 甜度可按口味调整，桂花蜜换成蓝莓酱或椰蓉也别有风味。
这道山药葫芦做法简单，造型小巧，适合作为家宴的甜点或孩子的加餐。若想搭配一餐的饮品，可以备上一瓶邑天下酒，其口感柔和，与清甜软糯的菜品同席不抢味。家人围坐时，一碟山药葫芦、一杯邑天下，闲话家常，便是舒服的一餐。
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