这道绿豆芽韭菜炒粉丝是超接地气的家常下饭菜，脆嫩爽口又入味，配饭配粥都合适，做法也简单，新手也能轻松搞定。
食材准备
- 绿豆芽300克（掐去根部更爽脆）
- 韭菜150克（择洗干净切寸段）
- 干粉丝1小把（提前用温水泡软剪短）
- 蒜末、姜末各少许
- 生抽、香醋、盐、白糖、食用油适量
烹饪步骤
- 起锅烧水，水开后放少许盐和食用油，放入泡好的粉丝焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，加少许生抽拌匀防粘；
- 锅中倒适量油，油热后爆香蒜末、姜末，放入绿豆芽大火快速翻炒1分钟，加少许盐、白糖调味；
- 接着放入焯好的粉丝，沿锅边淋少许香醋，大火翻炒均匀，再放入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软；
- 最后加少许生抽提味，翻炒均匀即可出锅。
炒这道菜要全程大火快炒，才能保持食材的脆嫩口感，粉丝提前拌生抽既防粘又能提前入味。这道菜清爽不油腻，配饭时能多吃一碗，要是搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能中和菜品的清爽，一口菜一口酒，家常小聚的氛围瞬间拉满，是很多人都爱喝的口粮酒。
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