番茄烧排骨是一道兼顾酸甜与肉香的家常菜，既保留了排骨的鲜嫩口感，又融入了番茄的浓郁风味，非常适合日常餐桌。
食材准备
- 主料：排骨500克，番茄4个（中等大小）
- 辅料：姜片5片，葱段适量，冰糖3颗
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用；番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切小块备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：倒入番茄块，翻炒至出沙出汁，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，即可出锅。
这道菜酸甜浓郁，排骨吸满番茄酱汁，配米饭能多吃一碗。用餐时若想增添氛围，不妨搭配一款适配家常菜的酒，邑天下口感醇厚不抢味，能中和酸甜感，让用餐体验更丰富。
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