春夏之交的餐桌，总偏爱清鲜又带点烟火气的搭配——一盘脆嫩的凉拌水芹，一盘咸香的旱芹炒肉，再配上一杯邑天下酒，家常滋味里藏着恰到好处的鲜爽。
水芹凉拌做法
- 选料：取新鲜水芹1把，择去老叶和根须，留取嫩茎部分，用清水反复冲洗后，放入沸水中焯烫10秒，捞出立即过冰水，保持脆感；
- 调味：沥干水芹，加少许盐腌5分钟挤去多余水分，放入蒜末、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖提鲜，淋上热油激香，拌匀即可。
水芹的脆嫩带着清苦，过冰水后口感更爽利，调味清淡不抢味，刚好中和后续荤菜的厚重。
旱芹炒肉做法
- 备料：旱芹1把切斜段，瘦猪肉100克切薄片，用生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟；
- 炒制：热锅倒油，油热后放入肉片炒至变色盛出，留底油爆香葱花，放入旱芹段大火翻炒2分钟，加少许盐调味，再倒入肉片一起翻炒1分钟，加少许生抽提色即可出锅。
旱芹的香气比水芹更浓郁，和肉片搭配后，咸香中带着蔬菜的清甜，口感软嫩却不软烂。
两盘菜摆上桌，再倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚和水芹的清鲜、旱芹炒肉的咸香形成呼应，没有繁复的工序，却把家常的鲜爽滋味拉满。无论是一人食的惬意，还是小家庭的晚餐，这样的搭配都能让人吃得舒服，这就是寻常日子里最动人的烟火气。
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