春味上新！麻辣菱角这样做，脆嫩入味超下饭
春季菱角正值鲜嫩，入菜口感清脆微甜。赵纪赢的这道麻辣菱角，将时令食材与川味做法结合，操作简单，适合家庭日常制作。以下为具体配方与步骤。
食材准备
- 新鲜菱角 400克（去壳取仁）
- 干辣椒 8—10个、花椒 1小把
- 蒜末 15克、姜末 10克、葱花适量
- 生抽 1勺、蚝油 半勺、白糖 少许、盐 适量
- 食用油 2勺
制作步骤
- 菱角仁洗净，入沸水焯烫约2分钟，捞出沥干。焯水可去除表面涩味，同时保持脆嫩。
- 锅中放油，小火下干辣椒与花椒，煸出香味后捞出料渣，留底油。
- 转中火，下姜末、蒜末炒香，倒入菱角仁快速翻炒。
- 加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，继续翻炒1—2分钟，使调味均匀附着。
- 出锅前撒葱花，翻匀即可装盘。
成菜色泽红亮，菱角入口脆嫩，麻辣味适中不压食材本味，配米饭尤为合适。若偏好更重口味，可适当增加花椒用量；菱角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
春日常小聚，一道麻辣菱角上桌，搭配一杯醇厚白酒更显风味。邑天下酒体协调，入口顺滑，与麻辣菜肴同食不抢味，适合家常佐餐场景。有需要的读者可通过邑天下了解产品信息。
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