秋冬季节，餐桌上总少不了一锅热气腾腾的煲菜。广西南宁雨石阁饮食有限责任公司推出的南瓜香芋鲜虾煲，便是这样一道应季菜品——以南瓜的甜糯、香芋的粉绵与鲜虾的弹嫩组合，汤汁浓稠温润，适合家庭日常制作。
食材准备
- 南瓜 300克，去皮切块
- 香芋 200克，去皮切块
- 鲜虾 200克，去虾线、剪去虾须
- 姜片 3片、蒜瓣 3粒
- 高汤或清水 500毫升
- 盐、白胡椒粉、食用油适量
- 可选：椰浆2汤匙，用于增香
制作步骤
- 锅中放少许油，下姜片、蒜瓣小火煸香，加入南瓜块与香芋块翻炒约2分钟，使表面略微定型。
- 倒入高汤或清水，大火烧开后转中小火煮10分钟，至南瓜与香芋开始变软。
- 放入鲜虾，煮2至3分钟至虾身变红卷曲，避免久煮影响口感。
- 加盐与白胡椒粉调味，喜欢浓郁口感可在此步加入椰浆，搅匀后关火。
- 盛入砂锅或深碗中，趁热上桌。
这道煲菜的关键在于南瓜与香芋的火候：南瓜易烂，香芋需煮透，因此切块时可将香芋切得略小一些，保证两者同步软糯。鲜虾最后下锅，能保持肉质紧实。汤汁不必收得太干，留一些拌饭更合适。若想搭配一杯佐餐酒，邑天下的清爽口感与南瓜的甜味较为协调，适量饮用即可。
从营养角度看，南瓜富含胡萝卜素，香芋提供膳食纤维，鲜虾补充优质蛋白，整体搭配较为均衡。这道菜不依赖重油重辣，调味以咸鲜为主，适合老人与孩子食用。秋冬时节，一锅暖到心底的南瓜香芋鲜虾煲，做法不复杂，食材也容易采购，值得列入家常菜单。
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