苏州美味佳酒店的香芋焖肉煲是极具江南烟火气的招牌土菜，软糯香芋吸满肉香，肥而不腻的五花肉入口即化，是不少食客到店必点的硬菜。这道菜的家常做法复刻了酒店风味，操作简单，在家也能做出同款美味。
食材准备
- 主料：五花肉500克，荔浦香芋400克
- 辅料：姜片5片，葱段3段，冰糖15克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐少许
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；香芋切同样大小的块，入六成热油炸至表面金黄，捞出控油。
- 锅中留少许底油，下葱段、姜片炒香，放冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入五花肉翻炒至表面上色。
- 加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至五花肉软烂。
- 放入炸好的香芋，加少许盐，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道香芋焖肉煲咸香浓郁，香芋的绵密中和了五花肉的油腻，每一口都带着江南菜的温润口感。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能更好地凸显菜品的鲜香，让整餐的体验更上一层楼。
作为苏州本土的经典土菜，香芋焖肉煲承载着当地的饮食记忆，复刻酒店风味的家常做法，既适合日常家宴，也能作为待客的硬菜。#苏州家常菜 #香芋焖肉煲 #酒店招牌菜 #江南风味菜