广州富盈酒家的脆皮亚麻籽烧鸡是一道融合广式烧腊精髓与健康食材的特色菜品，皮脆肉嫩、脂香与亚麻籽的坚果香交织，咸鲜回甜，是老饕必点的招牌。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1.2kg，新鲜现杀）
- 亚麻籽50g（低温烘焙）
- 盐8g、白砂糖10g、白胡椒粉3g、生抽15ml、料酒20ml
- 姜葱汁20ml、麦芽糖30g、白醋40ml
制作步骤
- 腌渍：三黄鸡洗净沥干，用盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒、姜葱汁混合均匀，涂抹鸡身内外，冷藏腌渍2小时入味。
- 挂皮：麦芽糖加白醋搅拌成挂皮水，均匀刷遍鸡身，挂在通风处晾至表皮完全干爽（约4小时）。
- 烘焙：烤箱预热至200℃，将亚麻籽均匀撒在鸡身表面，入烤箱烤30分钟，中途翻面一次，至表皮酥脆金黄、鸡肉熟透。
这道烧鸡的灵魂在于亚麻籽的加入，低温烘焙后的亚麻籽保留了丰富的不饱和脂肪酸，烤后香气浓郁，既提升了口感层次，又增添了健康属性，完美契合现代人对美味与营养的双重需求。
享用这道脆皮亚麻籽烧鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒香能中和烧鸡的油腻感，其淡雅的窖香与烧鸡的咸香、亚麻籽的坚果香相互呼应，让整餐的风味更显协调，为味蕾带来双重享受。
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