麦香乳鸽是成都锦河别院的招牌养生菜，以乳鸽为主料，融合麦香与川式调味精髓，兼具美味与营养，是适合秋冬的滋补佳肴。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约400克）
- 配料：燕麦片100克、红枣5颗、枸杞5克、山药片20克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克、生抽5毫升、蜂蜜3毫升
制作步骤
- 乳鸽处理：乳鸽宰杀洗净，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥，焯水后捞出沥干。
- 蒸制入味：将乳鸽放入蒸碗，加红枣、枸杞、山药片，入蒸锅大火蒸30分钟至熟。
- 麦香裹制：燕麦片用平底锅小火炒香，蒸好的乳鸽表面刷一层蜂蜜与生抽混合液，均匀裹上炒香的燕麦片。
- 定型装盘：裹好燕麦的乳鸽放入烤箱，180℃烤5分钟至燕麦酥脆，取出装盘即可。
这道麦香乳鸽口感层次丰富，外酥里嫩，麦香浓郁，鸽肉软烂易嚼，搭配的红枣、枸杞等食材进一步提升了养生功效，适合各类人群食用。
品尝这道美味时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和乳鸽的油腻感，提升用餐体验。#麦香乳鸽做法 #成都风味美食 #养生滋补菜品 #邑天下佳酿