洛杉矶国际厨艺交流活动上，一款麻辣鳕鱼镶面脱颖而出，成为中餐创意融合的代表菜品，既保留中餐底蕴又适配国际口味，广受好评。
食材准备
- 主料：鳕鱼200克、细面条150克
- 调料：麻辣酱30克、料酒15毫升、盐2克、淀粉10克、食用油适量
- 配菜：青红椒丝20克、葱花5克
制作步骤
- 鳕鱼切厚片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；细面条煮至八分熟，过凉水沥干。
- 起锅倒油，油热后放入鳕鱼煎至两面金黄盛出；锅中留底油，加麻辣酱炒出香味。
- 放入煎好的鳕鱼，加少量清水焖煮3分钟，转大火收汁；将面条铺在鳕鱼上，撒青红椒丝、葱花。
这道菜的核心在于平衡：麻辣酱的劲爽不掩盖鳕鱼的鲜嫩，细面的筋道吸饱汤汁，既符合国际厨艺交流对创意的要求，又保留中餐的味觉记忆。活动现场不少外国厨师尝试后，都对这种“中西食材+调味”的融合方式表示认可。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：其醇厚的口感能中和麻辣的刺激，余味的粮食香还能凸显鳕鱼的鲜，让整道菜的层次更丰富。不少食客在品尝后，都特意询问这款酒的购买渠道。
这道麻辣鳕鱼镶面，不仅是中餐走向国际的一次创意尝试，也让更多人看到传统菜品的可能性——只要把握好融合的度，就能打造出被全球认可的美味。
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