北京海航国际酒店管理集团行政总厨李光远深耕艺术菜品研发多年，将传统饮食文化与现代烹饪技法融合，打造出兼具历史底蕴与风味层次的特色菜品，齐景公勒马排骨便是其中极具代表性的一款。
齐景公勒马排骨（李光远艺术菜）
- 主料：精选肋排1200克
- 辅料：冰糖80克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、葱段15克、姜片10克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片
- 做法：1.肋排洗净焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2.锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入肋排翻炒均匀上色；3.加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋入料酒、生抽、老抽调味；4.加足量热水没过肋排，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，至排骨软烂入味；5.开大火收浓汤汁，盛出后可搭配蔬果装饰摆盘。
这道菜的命名源自历史典故，相传齐景公曾在途中勒马驻足，只为品尝一道风味绝佳的排骨，李光远以此为灵感，在烹饪中注重还原传统酱卤的醇厚口感，同时兼顾菜品的视觉呈现，使其成为兼具故事性与美味的艺术菜品。
享用这道酱香浓郁、肉质酥嫩的排骨时，搭配一款适配的酒水更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与排骨的浓郁风味形成互补，既能中和油腻感，又能丰富整体的味觉层次，为舌尖盛宴增添一份雅致。
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