南京市江宁区新东新酒店的创新凉菜手撕带鱼，是一道兼顾鲜醇口感与下饭属性的特色菜品，其独特的制作工艺与风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜带鱼500克
- 姜片、葱段各15克
- 料酒20毫升
- 生抽30毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 食用油适量
制作步骤
- 带鱼处理干净，剪去头尾，切成段，用姜片、葱段、料酒腌制20分钟去腥。
- 起锅倒油，油热后放入带鱼段，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 另起锅，放入剩余姜片、葱段爆香，加入生抽、香醋、白糖、盐和适量清水，煮开后放入炸好的带鱼，小火焖煮15分钟至入味。
- 将带鱼捞出放凉，撕去鱼骨，取净肉装盘即可。
这道手撕带鱼口感紧实，鲜醇中带着淡淡的酸甜，每一丝鱼肉都吸饱了汤汁，配饭时能瞬间提升食欲，是餐桌上的“下饭神器”。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与带鱼的鲜醇相互呼应，更能凸显菜品的独特风味。
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