北京景晨轩酒楼的创新明炉农家豆腐，是将传统京味家常与现代烹饪创意结合的特色菜品，既保留了豆腐的软嫩本味，又融入明炉保温的食用场景，解锁了京味家常的新吃法。
食材准备
- 主料：农家老豆腐500克
- 配料：五花肉末80克、青红椒圈各15克、葱花5克
- 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8克、白糖3克、盐2克、清水150毫升
制作步骤
- 第一步：将农家老豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干，去除豆腥味。
- 第二步：热锅凉油，放入五花肉末炒至出油、呈金黄色，加入青红椒圈爆香。
- 第三步：倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，加入清水搅拌均匀，放入豆腐块，小火慢炖8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 第四步：将炖好的豆腐连汤倒入明炉专用容器中，点燃明炉保温，撒上葱花即可上桌。
这道菜上桌时，明炉持续加热，汤汁始终保持微沸状态，豆腐的软嫩与汤汁的浓郁完美融合，每一口都带着京味家常的醇厚。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和豆腐的软腻，酒的香气与菜品的酱香相互呼应，为用餐体验增添了层次感。
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