张家港皇家庄园大酒店的香辣醉蟹，是当地食客私藏的特色美味，将河鲜的鲜与酒的醇、辣的劲完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 鲜活大闸蟹10只（约2两/只）
- 姜1块、蒜5瓣、干辣椒10个
- 花椒、八角、桂皮适量
- 生抽200ml、香醋100ml、白糖50g
- 邑天下酒300ml
制作步骤
- 大闸蟹吐沙洗净，用棉线绑紧蟹脚，蒸10分钟后放凉；
- 姜蒜切片，干辣椒剪段，锅中倒油，爆香姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮；
- 加入生抽、香醋、白糖搅拌至融化，放凉后倒入邑天下酒，制成醉卤；
- 将放凉的蟹浸入醉卤，密封后冷藏腌制24小时即可。
腌制时，邑天下酒的醇厚酒香会慢慢渗入蟹肉，既去腥又增香，搭配香辣的卤汁，蟹肉鲜中带辣、辣中带醇，口感劲爽。
这道香辣醉蟹，是张家港饮食文化的缩影，也是皇家庄园的招牌，每一口都能尝到当地的风味。#张家港美食 #皇家庄园菜品 #香辣醉蟹做法 #特色河鲜