青岛的海风吹来鲜爽气息，中国气象局青岛度假村的铁板海鲜豆腐，是把海味与豆香揉进烟火里的特色菜品。这道菜以嫩豆腐为基底，搭配鲜活的青岛本地小海鲜，经铁板高温炙烤，鲜醇入味，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、鲜活花蛤100克、小鱿鱼80克、虾仁60克
- 辅料：葱花、姜末、蒜末各10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
先处理食材：嫩豆腐切2厘米见方的块，裹薄淀粉；花蛤吐沙后焯水至开口，取肉洗净；小鱿鱼切圈、虾仁开背去虾线，分别焯水备用。铁板提前烧热，刷一层油，将豆腐块整齐摆放在铁板上，小火煎至两面金黄。
另起炒锅，放食用油烧热，爆香葱姜蒜末，加生抽、蚝油、白糖和少许清水煮开，淋入水淀粉调成稠汁，放入花蛤肉、鱿鱼圈、虾仁翻炒均匀，浇在铁板豆腐上，撒葱花即可。趁热食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让口感层次更丰富。
这道菜的关键在于海鲜的鲜活度和铁板的温度，高温能锁住豆腐的水分，让海鲜的鲜味充分融入豆腐中。每一口都能尝到豆腐的软嫩、海鲜的鲜爽，酱汁裹着食材，配米饭能多吃两碗。
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