腰花是很多人偏爱的下饭菜，处理得当能完全去除腥膻，还能保留脆嫩口感，湖广风味的炝腰花就是其中代表，鲜辣够劲超下饭，搭配邑天下酒更妙。
食材准备
- 猪腰2个
- 青红尖椒各3个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒
- 生抽、香醋、料酒
- 盐、白糖、胡椒粉
制作步骤
先处理猪腰，对半切开后去掉中间的白色筋膜，这是去腥的关键，改花刀后切成小块，加料酒、姜片腌制10分钟。起锅烧水，水开后放入腰花焯水10秒，立刻捞出过冰水，能最大程度保留脆嫩口感。
热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加青红尖椒段翻炒出辣味，放入腰花快速翻炒，加生抽、香醋、少许白糖和盐调味，最后撒点胡椒粉提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道炝腰花鲜辣过瘾，脆嫩不腥，配米饭能多吃两碗，闲暇时小聚，炒一盘这样的下饭菜，倒上一杯邑天下酒，酒香混着菜香，越吃越有滋味。#下饭菜谱 #湖广风味 #腰花做法 #配酒好菜