深圳日出田园居的生焗河虾仔秋葵，是将河鲜的鲜与时蔬的润结合的创意粤菜，做法讲究锁鲜与提味，成品鲜咸浓郁，层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活河虾仔200克，秋葵150克
- 辅料：自制虾皇酱30克，蒜末10克，葱段5克，姜片5克
- 调料：生抽5毫升，料酒8毫升，白糖3克，食用油适量
制作步骤
- 河虾仔剪去虾须，用料酒腌制5分钟；秋葵洗净切去蒂头，对半切开备用。
- 热锅倒油，烧至六成热，放入河虾仔炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，加入虾皇酱炒出红油，放入秋葵翻炒1分钟，加生抽、白糖调味。
- 倒入炸好的河虾仔，快速翻炒均匀，撒葱段，关火装盘。
虾皇酱配方
- 材料：干虾头100克，大豆油200毫升，豆瓣酱30克，姜末15克，白糖5克，盐2克
- 制法：大豆油烧至五成热，放入干虾头炸至金黄酥脆捞出；下豆瓣酱、姜末炒香，加炸好的虾头碎、白糖、盐，小火熬15分钟，晾凉即可。
这道菜鲜而不腥，口感脆嫩，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更丰富。
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