很多人在家做烤鱼总觉得不够味，要么酱底发苦，要么配菜单调，试试这款中福金牌麻辣烤鱼，搭配秘制酱与五香黄豆，口感层次直接拉满，佐餐选酒也有讲究。
中福金牌麻辣烤鱼（附配方）
主料选2斤左右的草鱼，处理干净后改花刀，用料酒、姜片腌制15分钟，擦干水分后刷一层薄油，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟至表皮酥脆。
- 秘制麻辣酱：取郫县豆瓣酱50克、豆豉15克、干辣椒段20克、花椒10克、蒜末30克、姜末20克，加少许菜籽油炒出香味，放入生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、清水50毫升熬煮3分钟，放凉后加入20克熟芝麻拌匀即可。
- 自制五香黄豆：干黄豆100克提前泡发，沥干后放入锅中，加八角1个、桂皮1小块、香叶2片、盐5克、清水没过黄豆，大火煮开后转小火煮40分钟，捞出沥干，放入烤箱150度烤20分钟至干香。
烤好的鱼取出，表面刷满秘制麻辣酱，撒上五香黄豆、香菜段，再浇一勺热油激香即可。
吃烤鱼时，选对酒能让体验翻倍，这款麻辣烤鱼的酱底浓郁带辣，黄豆香酥解腻，搭配邑天下酒再合适不过，入口的焦香与酒的醇厚相互呼应，辣感被酒液的甘醇中和，余味更显悠长。
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