北京军旅食府的巴蜀驴肉锅是店内旺销特色，选用新鲜驴肉搭配巴蜀风味汤底，口感醇厚不腻，适配秋冬暖食需求。
食材准备
- 主料：带皮驴肉500克
- 辅料：青红椒段、香菜段各适量
- 汤底调料：郫县豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、高汤
制作步骤
- 驴肉切块焯水，撇去浮沫捞出备用
- 炒香姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒，加驴肉翻炒上色
- 加料酒、生抽、老抽、冰糖调味，倒入高汤煮沸转小火炖1.5小时至驴肉软烂
- 出锅前加青红椒段，盛出撒香菜段
特制酱料配方
- 配料：沙茶酱2勺、腐乳1块、芝麻酱1勺、生抽1勺、香醋半勺、蒜末、葱花、香油
- 做法：所有配料混合搅拌均匀，可根据口味调整咸淡
这道巴蜀驴肉锅酱香浓郁，驴肉软糯入味，搭配特制酱料更添层次，适合多人围餐享用。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的厚重感，提升用餐体验，不少食客会特意点这款酒搭配驴肉锅。
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