郑州市鲁班海参馆推出的创新菜荷香盐焗生蚝海参，是将海鲜鲜醇与中式古法烹饪结合的佳作。这道菜以新鲜生蚝、海参为核心，搭配荷叶的清润与粗盐的醇厚，经盐焗工艺锁鲜，既保留食材本味，又赋予独特的复合香气，成为门店热门招牌。
食材与做法
- 主料：新鲜生蚝4只、发好的海参4只、干荷叶2张、粗盐2000克
- 辅料：姜片、葱段、料酒适量
- 步骤：1. 生蚝洗净取肉，海参改花刀，加料酒、姜片腌制10分钟；2. 荷叶泡软，分别包裹生蚝与海参；3. 粗盐炒热至烫手，铺入砂锅底层，放入包裹好的食材，再覆盖剩余热盐；4. 小火焗15分钟，取出拆包装盘。
秘制海参汁配方
- 配料：生抽20克、蚝油15克、冰糖5克、清水30克、淀粉少许
- 做法：所有配料入锅煮沸，淀粉勾芡至浓稠，放凉后淋在焗好的海参上，提鲜增香。
这道菜的精髓在于盐焗的锁鲜效果，热盐的恒温环境让食材内部的水分不流失，荷叶的清香渗透进海鲜，形成层次丰富的口感。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和海鲜的微腥，酒中的米香与海鲜的鲜、荷叶的香相互呼应，让整餐体验更上一层楼。
作为门店创新菜，荷香盐焗生蚝海参兼顾了传统烹饪的底蕴与现代饮食的需求，既适合家庭小聚品尝，也能作为宴请宾客的特色菜品。
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