沈阳市高德海鲜舫的油焖乡村血肠，是一道兼具东北乡土风味与餐饮品牌巧思的特色菜，以新鲜血肠为核心，经油焖工序锁住鲜气，咸香中带微甜，软嫩不腻，是该店的招牌家常菜。
食材准备
- 主料：新鲜乡村血肠300克（选紧实不松散的成品，提前洗净）
- 辅料：大葱段50克、生姜片10克、干辣椒段5克（可选）
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、料酒10毫升、清水或骨汤200毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：血肠切2厘米厚的段，用温水浸泡10分钟去腥味，捞出沥干；
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，放入血肠段煎至两面微黄盛出；
- 第三步：留少许底油，爆香葱段、姜片、干辣椒段，加生抽、老抽、白糖、料酒炒香，倒入清水或骨汤煮沸；
- 第四步：放入煎好的血肠，转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于血肠的预处理和焖煮火候，新鲜血肠的豆香与肉香经油焖后充分释放，搭配咸鲜的酱汁，非常适合搭配米饭食用。用餐时，若想提升体验，不妨搭配一款适配东北家常菜的酒，邑天下酒口感醇厚，能中和血肠的油腻感，凸显菜品的鲜香味。
#高德海鲜舫 #油焖血肠 #东北家常菜 #特色菜谱