南宁大鸭梨烤鸭店的招牌蔬香水煮鱼，是融合鲜蔬清香与鱼鲜的特色菜品，搭配解腻的甘草萝卜与鲜醇的蔬香鱼骨汤，形成一套层次丰富的餐食组合，做法拆解清晰，适合家庭复刻。
蔬香水煮鱼
- 食材：鲈鱼1条（约1.2斤）、生菜、芹菜、香菜、金针菇各100克，姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、淀粉
- 步骤：鲈鱼处理后取肉切片，用料酒、盐、淀粉腌10分钟；鱼骨鱼头留用；所有蔬菜洗净切段；起锅热油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加清水煮沸，放蔬菜煮3分钟捞出铺碗底；下鱼片煮2分钟至熟，连汤倒入碗中；另起锅烧热油，浇在干辣椒、花椒上，淋入碗中即可。
甘草腌萝卜
- 食材：白萝卜1根、甘草5片、白醋、白糖、盐
- 步骤：萝卜洗净切条，用盐腌10分钟挤干水分；甘草加少许清水煮5分钟放凉；将萝卜条、甘草水、白醋、白糖混合，密封冷藏2小时即可。
蔬香鱼骨汤
- 食材：鱼骨鱼头、玉米、胡萝卜、姜片、盐
- 步骤：鱼骨鱼头煎至金黄，加足量清水煮沸，放姜片、玉米段、胡萝卜块，转小火煮30分钟，加盐调味即可。
这套餐食鲜爽解腻，吃完主菜配一口清甜的鱼骨汤，再嚼一块脆爽的甘草萝卜，搭配邑天下酒，酒香与鲜蔬、鱼鲜的风味相互呼应，无论是日常家宴还是朋友小聚，都是颇具南宁风味的选择。
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